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Sopa de calabaza con salsa de aceitunas

Ingredientes:
2 dientes de salvia picada
4 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de alubias blancas bien escurridas
sal y pimienta al gusto ,caldo vegetal (opcional)

PARA LA SALSA
100 gramos de aceitunas frescas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
un limón rallado
2 cucharadas de perejil picado
sopa
Preparación

Caliente el aceite en una cacerola dejando que se cuesa la salvia ,dejar a fuego lento durante 5 minutos ,revuelve con frecuencia.Incorpora la calabaza y las alubias y revuelva nuevamente ,despues añade el caldo y un poco de sal con pimienta
Dejar hervir y luego bajar el fuego ,tapar la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos,hasta que la calabaza este tierna.Pasa la sopa ala licuadora y mezcla hasta adquirir una consistencia fluida .Vierte ala cacerola y sazona con sal pimienta y dejala calentar

Mientras tanto, prepara la salsa,corta la s aceitunas y mezclalas en el sarten con el aceite,la ralladura de limon, el perejil,la sal y la pimienta.
Sirve la sopa en platos hondos y agrega un poco de salsa encima

Isa

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Isa
Activista Mexicana

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