La Revolución de la Cuchara Vegetarianismo, ecología y activismo
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INGREDIENTES
masa:
1 taza de sémola
2 cditas de aceite de oliva
Pizca de sal
PARA RELLENAR
500 gramos de espinacas, solo las hojas
1 cda de mostaza en grano
1 cdita de aceite de sésamo o de olivo
2 cdas de pan rallado
Pizca de sal
SALSA:
1/2 kilo de tomates
1 cda de aceite de oliva
albaca molida
Hierbas frescas
Sal y pimienta a gusto
Limón
PREPARACION
Masa:
En un tazón, combinar los ingredientes de la masa.
Envolver en un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.
Relleno:
Lavar las espinacas y eliminar los tallos.
Cortarlas y cocinarlas en una olla sin nada de agua, unos 2 minutos, para eliminar el exceso de agua.
Colocar en un tazón grande.
Añadir el aceite, mostaza, sal y pan rallado y mezclar bien.
Condimentar con más sal (si es necesario), nuez moscada y pimienta.
Salsa:
Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté vidriosa.
Añadir el ajo picado y saltear.
Añadir los tomates y cocinar a fuego lento.
Agregar las hierbas, jugo de limón, sal y pimienta y seguir cocinando sobre un fuego lento.
Condimentar con más sal y pimienta.
Elaboracion
Estirar la masa bien fina.
Colocar una porción de masa en el molde de tal forma que quede suficiente masa fuera del molde para luego cerrar el raviol y luego rellenar.
