El “Celeiro Mundo” está enfrentando problemas con altos niveles de arsénico en el alimento más común de su pueblo. Un estudio reciente encontró altos niveles de arsénico en el arroz brasileño. La investigación fue motivada por estudios similares que encontraron altos niveles de arsénico en arroz de otros países, incluyendo a China, Bangladesh
El arsénico es una conocida sustancia cancerígena que puede causar alteraciones en el cuerpo, generando dolencias vasculares, diabetes, cáncer a la vejiga y piel, entre otros. Según el investigador, el nivel medio de arsénico encontrado en muestras de arroz brasileño que examinó fue de 222 nano gramos por gramo de arroz
En especial el arroz integral presento mayores concentraciones, pues en general el arsénico se puede acumular en el salvado. Explica el autor del hallazgo Bruno Lemos batista de la Facultad de ciencias farmacéuticas de Ribera Negra de la Universidad de Sao Paulo
-Una de las principales razones por la que presenta arsénico es por el uso de un agro tóxico que contaminan el suelo y el agua, dice Batista.
Necesidad de control
Con un aumento de arsénico inorgánico (la forma más toxica de compuesto de arsénico) en la carne y grande en todo el mundo muchos están pidiendo regulaciones más clara sobre la cantidad de arsénico permitida en los alimentos
The European Food and Safety Authority (EFSA) aconseja que el consumo diario de arsénico sea limitado entre 0.8 a 8 micro gramos por kilo de peso corporal. El año pasado, un grupo de congresistas de Estados Unidos, introdujeron una ley para limitar la cantidad de arsénico permitido en el arroz y sus productos
Batista dice que la agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, realizo consultas públicas para definir un límite para la concentración máxima permitida de arsénico en el arroz, pero hasta la fecha no hay límites formales creados en Brasil. “El control no es hecho constantemente y no tenemos leyes para eso”, afirma.
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura de Brasil y La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), el arsénico no se encuentra entre las sustancia toxicas monitoreadas en los alimentos. Batista dice que una de las razones por que no hay legislación, es la falta de conocimiento sobre el arsénico y su presencia en productos alimentos en Brasil
“Tenemos poca información sobre la concentración de arsénico en diferentes productos brasileños, incluyendo el arroz por ejemplo y las diferentes variedad de arroz, En este sentido, nuestra investigación no puede parar”, dice Batista